Состав: Белок яйца куриного пищевого
Коэффициент замены: 1 кг сухого белка пастеризованного с повышенным пенообразованием эквивалентен 310−316 белков свежих яиц.
Технологические рекомендации: Разводится водой в соотношении 1:7- 1:9. Время восстановления не менее 30 мин. Температура воды не выше 20- 35 ºC.
Сухой яичный белок пастеризованный с повышенным пенообразованием используют при производстве кондитерских изделий, он хорошо и быстро взбивается в плотную и однородную пену.
Хранение: Срок хранения Сухого белка при t не выше +20 °C не более 12 месяцев. При температуре не выше +4 °C срок хранения увеличивается до 24 месяцев. Хранится в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях.
Применение: Сухой яичный белок пастеризованный с повышенным пенообразованием применяется в кондитерской и хлебобулочной промышленностях.
Органолептические показатели: Сухой яичный белок пастеризованный с повышенным пенообразованием- это однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок.
Цвет продукта — от белого до желтовато-белого
Вкус и запах — естественный, яичный без постороннего запаха
Консистенция — однородная порошкообразная масса. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.
ООО «Лето Групп»
